Trehalose: (1) Trehalose (Trehalose) eine sichere und zuverl?ssige natürliche Zucker, 1832 von Wiggers das erste Mal aus Mutterkorn gewonnen sein wird, ist, fand sp?tere Forschung viele essbare move Trehalose in der Natur Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet sind, wie z. B. in den Alltag der Menschen genie?bare Pilze, Algen, Bohnen, Garnelen, Brot, Bier und Hefe fermentierten Lebensmitteln haben h?here Trehalose. Andere Zucker, kann Trehalose weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, einschlie?lich Getr?nken, Schokolade und Sü?waren, Backwaren und Tiefkühlkost verwendet werden. (2) als eine sichere und vielseitige neue Zusatzstoffe, Trehalose k?nnen unbegrenzte Mengen im Bereich von Lebensmitteln verwendet werden, wird Essen im 21. Jahrhundert das neue Material werden kann vorhergesagt Trehalose werden. Die Art der Trehalose: Physikalische und chemische Eigenschaften: Sü?e, Sü?e Trehalose Sü?e von Saccharose 45%, mild und erfrischend sü? Qualit?t, genau die richtige Sü?e von Saccharose kann nicht verglichen werden. überleitung von Trehalose Stoffe und Lebensmittel, geringe Sü?e kühles Licht, um den ursprünglichen Geschmack der Lebensmittel-Material zu markieren. Physikalische und chemische Eigenschaften: Browning Trehalose ist ein nicht-reduzierende Zucker, produziert sie nicht Br?unung mit Aminos?uren, Proteine ??existieren, auch wenn die hohe Temperatur von 121 ℃ für 1 Stunde, ideal für erforderliche W?rmebehandlung oder Hochtemperatur-Lagerung von Lebensmitteln, Getr?nken und anderen . Die physikalisch-chemischen Eigenschaften: W?rme und S?urebest?ndigkeit, Trehalose ist die stabilste natürliche Disaccharid Zucker, für 30 Minuten selbst bei 121 ° C erhitzt, ph1.5 Bedingungen, noch gef?rbt Zersetzung. Physikalisch-chemische Eigenschaften 4: Die L?slichkeit und die L?slichkeit des kristallinen Trehalose bei niedrigen Temperaturen, die niedriger ist als die L?slichkeit von Saccharose bei hohen Temperaturen, die h?her ist als die L?slichkeit der Saccharose, hat eine sehr gute Kristallinit?t nicht unter sauren Bedingungen oder mit anderen Zucker koexistieren Einfluss auf die Kristallinit?t. Physikalische und chemische Eigenschaften: geringe Feuchtigkeitsaufnahme und einige Lebensmittel selbst nimmt keine Feuchtigkeit auf, aber ein zus?tzlicher Kohlenhydrate wie Saccharose, Feuchtigkeitsaufnahme wird eine deutliche Erh?hung sein, die sich auf den Geschmack der Speisen und der Lagerdauer. Und selbst wenn die relative Luftfeuchtigkeit 95% Trehalose noch nicht saugf?hig erreicht.