Johannisbrotkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Johannisbrotkernmehl, auch als Mittelmeer Robinie Samen in Verarbeitungsanlagen seed gum produziert bekannt. Wei?e oder gelbliche Pulver, geruchlos oder leichten Geruch. In der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren. Die Struktur des Johannisbrotkernmehl ist ein Polysaccharid-Verbindung als Struktureinheiten in den Galactose und Mannoseresten. In der Lebensmittelindustrie wird Johannisbrotkernmehl oft mit anderen essbaren Gum mit als Verdickungsmittel, Halten flüssigen Klebstoffen und Geliermittel verbunden. Carrageen mit ihm vermischt, um eine elastische Gelee bilden, w?hrend allein das Carrageenan kann nur brüchig Gelee. Mit Agar gemischt damit deutlich erh?hen kann die Bruchfestigkeit des Gels. Gemischt mit Natriumalginat und Kaliumchlorid wird weithin als die Konserven Composite Geliermittel verwendet. Und Carrageen, ist CMC Verbindung ein guter Stabilisator von Speiseeis. Kann auch zur Aufnahme von flüssigen Milchprodukten und gefrorenen Milchprodukten Bonbons, um den Geschmack zu verbessern und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern verwendet werden.